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    五香冷泡鱼

    五香冷泡鱼的制作方法:草鱼去头去鳍,改大块,依次放入葱姜蒜、白酒、五香粉和香油抓匀,腌制备用。锅中加油,放入花椒、八角煸香,再依次放入桂皮、丁香、香叶、葱姜蒜、生抽和热水,加适量糖煮沸后倒出,淋入一些花雕酒搅匀备用。锅中坐油,六成油温下入鱼块,炸至金黄色捞出,再复炸出焦边。炸鱼块放在调好的汤汁中浸泡15秒后捞出,撒上白芝麻,点缀彩椒块、香菜叶即可。

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