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    盆菜

    盆菜的制作方法:锅中坐水,加入盐、鸡粉煮沸,放入莲藕、白萝卜焯制片刻,垫砂煲底;再依次焯制花菇、娃娃菜、鱼丸、西蓝花和炸好的腐竹后,围圈摆入砂煲中。炸北豆腐、卤鸭肉、卤鸡腿、红烧肉改刀后也依次码入。糖醋虾:锅坐油,大虾去虾线蘸取生粉,放入热油中炸熟捞出;锅留底油,放入番茄沙司、热水、白糖大火烧开,加少许盐、水淀粉和油炒制片刻,倒入大虾翻炒后码在砂煲上层。加热焯蔬菜的汤,放少许鲍鱼汁,勾入水淀粉,加老抽、明油煮沸,浇在砂煲中即可。

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