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    腊八蒜牛蹄筋

    腊八蒜牛蹄筋的制作方法:牛蹄筋冲水去皮,截成节,放入葱姜、黄酒、花椒和水上屉蒸至少1小时。锅中做水下入处理好的牛蹄筋,加入黄酒焯制后捞出;锅上火加葱油,糖炒出糖色后下入牛蹄筋,再加少许葱油,依次下入辣椒面、料酒、红烧酱油;部分腊八醋、味精、盐、白糖、鸡汤后盖盖儿稍作焖制出酸味,二次加入腊八醋和黄酒收汁儿;出锅前淋少许香油、下入腊八蒜即可。

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